lunedì 4 settembre 2017

Crostata alla confettura di lamponi con frolla al cacao al profumo di Marsala (senza lattosio)

Settembre è arrivato e anche il momento di tornare a scuola.
Questo periodo dell'anno mi piace molto: l'attività riprende, tutto ricomincia, si devono imbastire progetti e programmare i mesi a venire. Per me è anche tempo di tornare alla dieta che ultimemente ho un po' abbandonato; per questo a breve dovrò lasciare i dolci e ridarmi alle ricette salutari, perché onestamente in agosto mi sono data alla pazza gioia.
Quindi questa torta dice addio ai vizi estivi e apre una stagione di ritorno all'ordine (anche perché ne ho mangiate due piccole fette).

giovedì 24 agosto 2017

Meringhe alla cannella (metodo francese) - senza lattosio/senza glutine

Sembro alternare di continuo delle ricette dietetiche a dei dolci, ai quali in questo periodo, onestamente, non dovrei nemmeno pensare! Si sa, a ferragosto si mangia sempre troppo e avendo preparato un metro quadrato di tiramisù alla chantilly di zabaione (per gli amici ovviamente!), mi sono ritrovata con 10 albumi da smaltire. Avendo una sommaria formazione da pasticcere, mi sono venute subito in mente le meringhe: un composto rapidissimo da preparare e formato da due soli ingredienti, che poi ho arricchito con una spolverata di cannella.
Se realizzate piccole piccole, le meringhe sono elegantissime per decorare altri dolci, magari aromatizzate con un po' di cacao amaro, coperte con del cioccolato fondente, spolverizzate con scorza di lime...le varianti sono tantissime. Sarebbero sicuramente perfette con un dolce dal gusto acido, per bilanciarne il sapore e creare un bel contrasto tra dolce e aspro.



lunedì 21 agosto 2017

Peperoni dolci al forno

Eccomi qui con una ricettina adatta alla dieta, semplice semplice, abbastanza veloce, ma saporititssima. Ho avuto l'idea dalla dottoressa che mi segue nel processo di rieducazione alimentare, ho solo apportato qualche modifica.











































giovedì 10 agosto 2017

Torta soffice con pesche al Bas Armagnac (senza lattosio)

Come si poteva immaginare, ho già sgarrato ai miei propositi, ma non alla dieta. Come anticipato, ho preparato un paio di torte per alcuni amici, ma non ho assaggiato nulla!
Le due torte erano identiche, molto estive e davvero semplici e veloci da preparare...tralasciando l'impresa eroica di accendere il forno la scorsa settimana, in cui il termometro ha raggiunto temperature di oltre 38°C.
Amo molto i vegetali estivi, soprattutto la frutta, quindi ho pensato di usarla per questo dolce. Ho scelto delle pesche noci, ma avrei potuto impiegare delle susine, delle albicocche oppure il melone o l'ananas. Insomma, usate ciò che preferite...de gustibus non est disputandum.











































lunedì 7 agosto 2017

Pseudo-sugo all'aglione

Da molto tempo sono assente dal blog, in primo luogo per questioni lavorative, ma anche perché sto seguendo una dieta vegetariana ipocalorica per poter perdere un bel po' di chili.
Il piccolo archivio delle mie ricette contemplava quasi esclusivamente ricette di dolci, che ora non mangio quasi più: dopo l'iniziale sconforto, sono riuscita ad abolire quasi totalmente gli zuccheri raffinati e assimilo principalmente quelli della frutta (che mi concedo abbondantemente). Mi piacerebbe proporre ricette sane e leggere, per poter dimagrire e pubblicare al cotempo...ci sarà sicuramente qualche strappo alla regola: ho appena regalato un paio di torte ad alcuni amici, ma giuro, non ne ho assaggiata nemmeno una fetta!

Riparto quindi con un sugo semplice semplice, non calorico, che mi ricorda le vacanze in Val d'Orcia e mi permette anche di smaltire le scorte di pomodori dell'orto del babbo. La ricetta che propongo si ispira alla tradizione, ma è una mia rivisitazione ed è velocissima da preparare. Chiedo venia: nessuno me ne voglia per l'interpretazione di questo grande classico.